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2009年08月20日
チキン、バジル、ガーリック
日が照り出してからようやくバジルも葉っぱが多くなりまして。
おそらく普通に日照を受けていたらもっとスゲーぜ、な、はずだったんですけど、まぁ食事に使っても大丈夫なくらいに成長しまして。
先日油断してたら青虫がついて食い荒らされててWow！ とかなってましたが、それでもまぁ食事に使えるくらいには葉を採れまして。
で、作ったのが、
鶏モモ肉のソテー、バジルとニンニクで香りをつけて。
モモ肉一枚を適当に切り分けて、フォークでドスドス刺して下味をしみこませるための下ごしらえ。
肉に塩コショウをして、ビニール袋に入れます。
そこにみじん切りにしたニンニク（ひとかけ）と、細かく千切ったバジル（適量。今回は小さめを四枚使いました）を袋に放り込み、オリーブオイルを適量いれます。大体大サジ１～２くらい？
唐辛子を一本入れて、全体に薬味が回るよう揉み、ビニール袋の口をしばって全体に味が馴染むようにしてしばらく置きます。
フライパンに肉を置きます。すでにオイルがついているので、そのまま皮を下にして置きます。
で、弱火にかけます。アルミホイルで落し蓋をして蒸し焼きにするようにします。
じっくり皮がぱりっとするように焼きます。
皮に焼き色がついたらひっくり返して、これまでの半分の時間くらい弱火でじっくり。
最後に中火にして、改めて皮をぱりっと焼いて完成。
今回は何もつけずに食べたので、ちょっと塩気が少なかったのが反省点。
焼く時にもう一度塩コショウをした方がいいかも。
それともトマトやパプリカを一緒に漬け込んで、オーブンでグリルしてもいいかも。
それかソースですね。バジルを使っているのでトマトソースが一番合うと思うけど、オレンジソースとかもいいのかも。
ただ、肉がものっそ柔らかでバジルの香りが立っていて、んまかった！
投稿者 楽遊 : 2009年08月20日 21:59
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