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2010年05月14日
ボンゴレ
アサリがね、安かったんです。
というか、安くなってたんです。
見切り品というやつです。時間によって売値から100円引きとか、そういうやつ。
普段、見切り品を見つけたら嬉々として買うかどうかの選択に入るわけですが、しかし、品物によっては見切り品だった場合はできるだけ買わないことにしているものもあります。
もちろん見切り品だと全部ダメというわけではありませんが、見切られるくらいに時間が経っているってことはそれだけ鮮度が落ちているわけで。味も落ちていれば使えない部分の比率も上がるわけで。
そこらへんを考えると結果的に値引きしていない新鮮なものの方が安上がりでした――なんてことがありまして。
完全な経験則で、僕が見切りは要警戒と思っているものの中でも最たるものが貝です。
ですがね？
今回は違いました。
見切り品のアサリは、パックの中で動いていました。活きが良かったんです、これがえらいまた。
それが見切りで値下げられてるんだから、これは買いです。
で、今夜はボンゴレスパゲッティだ！ と買ってきまして。
砂抜きしたんですね。
塩水作ってボウルに入れて、冷暗所ということで流し台の下の鍋置き場に安置したんですね。
そうしましたら。
いやー、活きが良かったんです。これがえらいまた。
一時間も置いていたら水管（目とか言われているやつ）がベロンベロンと出ていまして。
うわお！ ってくらいの勢いで出ていまして。
あまりの活きの良さにビックリしてたら、アサリは急に戸を開けられたものだから光にビックリしてまして。
まあ、それはいいんですが、あまりの活きの良さでしてね？ アサリさんたちエッライ勢いで水を噴き出していまして。
鍋置き場が……大惨事に orz
うん、蓋が大事ってことを学んだよ、くそう。
で。
例のごとく写真はいまいちですが、ボンゴレスパゲッティです。
フライパンでニンニクのみじん切りをオリーブオイルで軽く炒めて、アサリを入れたら（白ワインの代用で）スパゲッティの茹で汁を加えて蓋をして蒸し上げて。
味付けは茹で汁とバターと胡椒少々。香りづけに乾燥パセリ。
塩は入れません。アサリと材料の塩分で十分。
活きの良さもあって味が濃く、身も詰まっていてとても美味しかったー。
結構量があったので残ったアサリは味噌汁にしました。
感謝して。
ごちそうさまです。
投稿者 楽遊 : 2010年05月14日 22:41
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